Modificar el título de un PDF

Necesito cambiar el título de un pdf que además viene con contraseña.
1º) Quitar la protección: Ver "Desproteger PDFs"
2º) Usar pdftk para extraer los metadatos y volverlo a recomponer:
-a) Extraemos los metadatos del fichero:
pdftk fichero.pdf data_dump output metadatos
Obtenemos un fichero de nombre metadatos como éste:
InfoKey: Title
InfoValue: Extracto BBVA
InfoKey: Producer
InfoValue: GPL Ghostscript 8.64
InfoKey: ModDate
InfoValue: D:20090615231327+02'00'
InfoKey: CreationDate
InfoValue: D:20090615231327+02'00'
PdfID0: a29fe2a4b341adc33e91b953e2309d35
PdfID1: a29fe2a4b341adc33e91b953e2309d35
NumberOfPages: 1
-b) Editamos con gedit y modificamos el campo InfoValue: Extracto BBVA de InfoKey: Title
-c) Guardamos los cambios y recomponemos el pdf:
pdftk fichero.pdf update_info metadatos output nuevo.pdf