Instalar xpdf y/o kword:
sudo aptitude install xpdf
sudo aptitude install kword
Pasar de pdf a txt
pdftotext archivo.pdf
Pasar de pdf a odt
pdftotext archivo.pdf archivo.odt
Abrir el archivo .odt generado con el "Juego de caracteres" --> Unicode (UTF-8) y "Guardar como" .odt
*Con Unicode (UTF-8) no me reconocía ni eñes ni tildes por lo que pasé al "Juego de caracteres" Europa Occidental (ISO-8859-15/EURO). Y todo perfecto.
**Con kword, simplemente, importa el fichero .pdf y guárdalo como .odt
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